Mackor med extra allt

Har du en helgdag ute i naturen framför dig, eller vill du kanske bara ta en nypa frisk luft vid närmsta grillplats och samtidigt äta lite lunch? Oavsett hur dina planer ser ut så är detta ett perfekt tillfälle att samla inspiration till din nästa utomhusmåltid!

Hur låter surdegsbröd, en kräm gjord av gräddkokade jordärtskockor med en sparris och rödbetstopping? Gott, eller hur? Dessa mackor är så goda att du aldrig kommer få nog, så se till att ta med lite fler brödskivor än du räknar med att äta. Jordärtskockskrämen är bäst att preparera hemma, men fler förberedelser än så behövs inte. Packa bara ner dina ingredienser och bege dig ut!

Det här behöver du
En gjutjärnspanna eller Muurikka (sväng in till Uthuset om du vill investera i bra redskap för utomhusmatlagning).
Ditt favoritbröd (surdegsbrödet på bilderna kommer från Stuk).
Grönsaker till vår topping här nedan eller Önskad mängd av dina favoritgrönsaker (ta en tur till närmsta gårdsbutik, både Ravelsmarks och Rudenstams har stora grönsaksutbud).

Jordärtskockskräm

1-2 dl grädde (Prästgårdens mejeri säljer lokalproducerade mejeriprodukter).
250g jordärtskockor
100g riven parmesanost
Salt och peppar

Gör såhär
Skala och dela jordärtskockorna i mindre delar och lägg dem i en liten katrull. Häll på grädden, det behöver inte täcka jordärtskockorna helt om kastrullen är bred. Koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka och gräddigt goa. Mixa hop allt till en slät röra med en stavmixer. Vänd i parmesanosten (ta lite mer om du har och vill), salta och peppra efter behag. När krämen svalnar kommer den bli väldigt fast, ta därför med lite extra grädde ut i skogen för att ha när du värmer den (vatten funkar också).

Förslag på topping

1 knippe sparris
250g champinjoner
4 kokta rödbetor
1 chili
4-5 klyftor vitlök
Smör att steka i
Salt och peppar

Gör såhär
Kärna ur och finhacka chilin och vitlöken och lägg i en skål. Skiva champinjonerna tunt. Skär bort den nedre delen på sparrisen om den är hård och träig. Dela sedan sparrisen i två centimerter långa stavar och blanda med de övriga ingredienserna. Dela rödbetorna cirka en centimeter stora kuber. Värm upp din gjutjärnspanna eller Muurikka över elden och smält ganska mycket smör i den. Häll i allt utom rödbetorna. Som alltid när du tillagar champinjoner så är det viktigt att steka bort vätskan ur dem som annars kan smaka lite kokt jord. Ju tjockare skivor, desto längre tid tar detta. Tillsätt sedan rödbetorna som bara behöver bli varma, och salta och peppra efter behag.

Bre ett tjockt lager jordärtskockskräm på mackorna och häll på med dina grönsaker och njut!