Fisktacos

Salsan går att göra två versioner av. Antingen gör man en superenkel och god eller så gör man den enkel och supergod. Här nedan kommer recept på den supergoda varianten. Vill du hellre göra den superenkla varianten använder du vanlig sweet-chilisås på flaska.

Ingridienser

Salsa
● 4 tomater
● ½ gurka
● 1 paprika
● 1 rödlök
● 1 mango
● 2 klyftor vitlök
● 1 chilli
● 2 msk sirap eller honung
● 1 lime
● 2 msk vatten
● 1 msk olivolja
● Salt och peppar
● Jordnötter och koriander till servering

Lax
● 500 g Lax
● 2 msk olivolja
● 0.5 msk spiskummin
● 0.5 msk chilipulver
● 1 tsk paprikapulver
● Salt och peppar

Gör så här:

Börja med sweet chilisåsen genom att hacka vitlöken och chilin (ta lite mindre än hela chilin om du vill ha den mindre stark). Lägg bitarna i en mortel och mosa ihop. Blanda chilin och vitlöken med olja, vatten och sirap. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite pressad lime. Det ska smaka ordentligt så var inte rädd för att salta och tillsätt lite extra vitlök och chili om det inte sjunger i munnen.

Nu får såsen stå till sig lite medan du hackar resten. Dela varje tomat i 4 delar och plocka ut kärnorna (hela innehållet) hacka sedan tomatköttet i små tärningar och lägg i en bunke. Kärna ur gurkan och paprikan och tärna även dem samt finhacka löken och lägg även det i bunken. Skala mangon och tärna den i lite större tärningar än de övriga grönsakerna. Blanda i mangon och såsen i bunken och rör om. Smaka av och tänk på att om salsan står ett tag innan du äter den så kommer den öka i smak.

Själva laxen behöver du bara skinna och tärna i 2-3 cm stora bitar innan du ger dig ut i skogen. Lägg gärna laxen i en återförslutningsbar påse. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll i en burk. 30 minuter innan det är dags att slänga laxen på elden häller du ner marinaden i påsen med lax och massera in så att alla bitar får en god smak. Häll ut påsens innehåll på stekhällen och stek så det får fin färg men behåller sig saftig och god inuti.

Servera laxen i ett nybakt tortillabröd med salsa och strö över krossade jordnötter och hackad koriander. Smaklig måltid!