Officiell besöksguide för
Jönköping | Huskvarna
Gränna | Visingsö
Officiell besöksguide för
Jönköping | Huskvarna
Gränna | Visingsö
Traditionen att tappa björksav är mycket gammal i Sverige. Kunskapen om att låta björksaven fermentera till en bubblande frisk alkoholfri dryck är dock hämtad från Östeuropa.
Ängabackens Björksoda är en småskaligt och hantverksmässigt framställd alkoholfri dryck av ren björksav som produceras på en gård i Sonarp, Småland. Det är tidigt på våren, när tjälen just har gått ur marken, som saven stiger i björken. Vi tappar då saven långsamt, droppe för droppe från björkarna i Ängabacken. Saven samlas upp i påsar som töms varje morgon för vidare transport till tank på gården.
Ängabackens Björksoda lagras i jordkällare i minst ett år. Resultatet blir en alkoholfri, torr, mjukt mousserande dryck. Med sin friskhet och sin genuina smak passar björksodan bra till måltiden, som välkomstbubbel, och kan också användas till exklusiva cocktails.