Ängabackens Björksoda – en lokal smakupplevelse

Björksoda en unik produkt

Traditionen att tappa björksav är mycket gammal i Sverige. Kunskapen om att låta björksaven fermentera till en bubblande frisk alkoholfri dryck är hämtad från Östeuropa. Björksavstappning har i alla tider varit människans sätt att ta tillvara på årets första skörd från naturen. Björksaven dracks förr på våren då det ansågs vara ett mycket viktigt tillskott av vitaminer och mineraler. Så även om Ängabackens Björksoda är en ny produkt för Sverige är själva drycken uråldrig.

Produktion av Björksoda

Ängabacken är namnet på en vacker hagmark som ligger öster om ladugården, på gården i Sonarp. Här växer alla de björkar som används i produktionen. Tidigt på våren, när tjälen just har gått ur marken, stiger saven i björken. Då tappas saven långsamt, droppe för droppe från björkarna. Saven samlas upp i påsar som töms varje morgon för vidare transport till tank på gården. Sedan fermenteras saven i två omgångar, en gång i tank och en gång i flaskan. Fermenteringen inuti flaskan gör saven naturligt mousserande. Efter detta är det dags för lagring i jordkällare i minst ett år. Resultatet blir en alkoholfri, torr, mjukt mousserande dryck. Med sin friskhet och sin genuina smak passar björksodan bra till måltiden, som välkomstbubbel, och kan också användas till exklusiva cocktails.

Gårdsbutik med lokala smaker

Gårdsbutiken är öppen onsdag till söndag. Här kan du få prova de olika årgångarna och köpa såväl Björksoda som andra produkter från gården. Öppettider och mer information hittar du på Ängsbackens Björksodas hemsida.

Upplevelser och gruppbokning

Under våren finns möjlighet att delta i olika former av savtappningsevent. Se Ängsbackens Björksodas hemsida för aktuell information. Året runt erbjuds gruppbokningar på upp till cirka 25 personer, upplevelsen anpassas efter naturens växlingar och inkluderar lunch, middag, fika eller enligt andra önskemål.

Hitta hit

Ängabackens Björksoda ligger knappt 10 minuters avstickare från E4, 25 km söder om Jönköping.