Hannas påskrecept med lokala råvaror

Vet du inte vad du ska fylla storhelgens buffé med? Hur låter laxbakelser till förrätt och kladdkakemuffins med en påsktwist när sötsuget slår till? Hanna Sundqvist, som driver Hanna’s Kök i Gränna, har delat med sig av några härliga recept och tips på var du kan köpa många av ingredienserna från lokala gårdsbutiker.

Hanna’s Kök är en cateringfirma som startade 2016. Sedan dess har Hanna förgyllt bland annat födelsedagar, bröllop och dop med sin mat. 2019 öppnade hon även ett café och restaurang. Att lokalen är ett före detta garage går knappt att förstå. Hos Hanna blandas stilrena och inspirerande intryck med härliga dofter från köket.

— Jag köper det mesta från gårdsbutiker och tar mycket inspiration från lokala råvaror när jag skapar mina menyer och recept. Jag vill göra mitt för att se till att de mindre företagen, som ju faktiskt är en stor del av Jönköpings själ, finns kvar. Och så brukar ju lokalproducerat vara lite extra gott, säger Hanna.

Krämiga laxbakelser

Bröd (går att köpa på Vingårdsbutiken Två Liljor)
Ärtskott eller vattenkraffe (ta en tur till Ravelsmarks gård och fyll på grönsaksförrådet)
Skagenröra á la Hanna’s Kök (eller färdigköpt)
Gravad lax (du hittar goda delikatesser på Sjöarps Rökeri)

Gör såhär
Använd ett glas och stansa ut tre bröd per bakelse. Bred ut skagenröra mellan alla lager. Du kan använda färdigköpt röra eller göra en egen enligt Hannas recept. Då blandar du färska räkor, en klick majonäs och creme fraiche, en skvätt citron och lite klippt dill. Salta och peppra efter smak! Stryk sedan majonnäs runt hela bakelsen och fäst vattenkrasse eller ärtskott omkring den. Rulla ihop lite gravad lax och lägg på toppen. Redo att avnjutas!

Extra söta kladdkakemuffins

100 g smält smör
2 ägg (Ravelsmarks gård har ett stort äggförråd)
3 dl socker
½ dl vetemjöl (behöver du mjöl? Ta en tur till Mellins extraknäcke)
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Frosting
300 g färskost (på Prästgårdens mejeri hittar du lokalproducerat!)
75 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
Dekorativt påskgodis (Gränna Chokladfabrik har det mesta av söt karaktär)

Gör såhär
Smält smöret. Rör ihop ägg och socker, och blanda sedan ned de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret. Klicka ner smeten i amerikanska muffinsformar eller aluminiumformar. Grädda i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter.

Blanda till sist ihop ingredienserna till frostingen och lägg på valfri mängd på dina muffins när de svalnat! Dekorera med lite påskgodis eller annat gott!

Har du ingen tid eller ork till matlagning? Inga problem! Hanna’s Kök är delvis en cateringfirma som hjälper dig med påskbuffén. Du kan till och med få det hemlevererat. Läs mer här.