Sjöarps rökeri

Upplev Sjöarps Rökeri, ett fiskrökeri med egen gårdsbutik vackert beläget mellan tre sjöar. Med över 40 års erfarenhet och en passion för äkta hantverk har de specialiserat sig på att röka fisk och kött enligt traditionella metoder och erbjuder lokalproducerade produkter som nyrökt fisk och delikatesser från den egna gården.

Sedan starten har Sjöarps Rökeri bevarat konsten att röka fisk och kött över öppen eld. Den gamla rökmetoden ger en djup och genuin smak som skiljer sig från moderna tillverkningsmetoder. Med rötter i en familjeverksamhet som går tillbaka till 1980-talet, har hantverket förfinats genom generationer.

Lokala delikatesser i gårdsbutiken

I rökeriets gårdsbutik, som ligger vägg i vägg med rökeriet, kan kunder köpa nyrökt fisk, såsom regnbågslax och sik, samt gravad lax och andra delikatesser. Här hittar du också Sjöarps egen honungssenap – ett måste till den rökta fisken!

Gårdsbutikens öppettider varierar beroende på säsong men du hittar alltid aktuell information på deras instagram Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Hantverk över öppen eld

Sjöarps Rökeris produkter kännetecknas av deras noggranna rökprocess över öppen eld utan tillsatser eller rökextrakt. Med alved som bränsle skapas den klassiska röksmaken som förgyller både fisk och kött, och som har gjort Sjöarps Rökeri känt långt utanför Småland.

Förutom varmrökning, där fisken röks vid högre temperaturer för en mjuk och saftig konsistens, erbjuder Sjöarps Rökeri även kallrökning och gravning. Dessa metoder ger en variation i smak och textur, där kallrökt fisk får en djupare rökton medan gravad lax behåller sin naturliga karaktär.

EU-skyddad Vättersik

Sjöarps Rökeri hanterar cirka tre till fyra ton sik varje år, varav en del är den numera EU-geografiskyddade Vättersiken. Den rökta fisken, särskilt populär under sommaren, får sin unika smak tack vare den näringsfattiga och kalla Vättern, samt Martins hantverk i att varmröka fisken över alved.

Ta dig hit