Kaffe på maten

Det är ett stort rött hus, ser lite ut som en lada. Längs väggen finns en liten avsats med ett par stolar och bord. På vägen sitter en stor skylt med rosteriets logga som antyder att jag kommit rätt. Bakom ladan sträcker sig olika fruktträd i hundratals meter. På andra sidan vägen löper ängar ner mot Vättern. Skogen öppnar sig en aning så man får en glimt av det blåa vattnet och kusten på andra sidan den smala sjön.

Redan när man kliver in i den kombinerade frukt- och kaffebutiken slår den välbekanta kaffedoften en i ansiktet. Det är en mörk, lite bränd lukt som blandas med dem söta aromerna som kommer från äpplena bredvid. Kanske den bästa doften som finns. Utanför hörs Ingos döttrar springa runt i den gassande solen.

Det var i december 2011 som Ingo Deters öppnade det lilla kafferosteriet uppe vid Vista kulle. Inhyrd bakom butiken vid Vista fruktodling rostar han själv runt 130 kilo kaffe om dagen. Redan när han var 19 år öppnade han sitt första kafé i Düsseldorf och han har sedan fortsatt inom kafébranschen. Han har bland annat öppnat Wayne’s Coffee som ligger vid hamnkanalen. Ingo hade dessutom ett kafé på Smedjegatan förut men när intresset för rostningen tog över fick han byta lokaler, det gick nämligen inte att rosta nere i staden.

Var kommer intresset för kaffe ifrån - Det är mysigt med kaffe, kaffe är glädje. Jag gillar människor som är trevliga och gillar att prata. Det går inte att prata med människor på krogen, säger Ingo.

Ingo berättar att förutom ett par julblandningar i december så är allt kaffe ”single state”, kaffet du dricker kommer från ett land, en gård, en bönsort. Han fortsätter passionerat berätta om de olika bönorna. Han beskriver skillnaden mellan de milda, sydamerikanska bönorna, de asiatiska som är mer kraftiga i smaken och de fruktiga, afrikanska bönorna.

Det är själva rostningen som är det viktiga. Enligt Ingo har varje böna sin egen karaktär, och det krävs en viss rostning för att få fram den. Vissa bönor rostas i 220 grader i en kvart, vissa i 400 grader i bara fyra-fem minuter. Det räcker med 30 sekunder för lite för att karaktären inte ska komma fram, och 30 sekunder för mycket för att den ska försvinna. Det är sannerligen en vetenskap.

När rostningen är klar packar och skickar Ingo kaffet dit det ska. Det är han ensam i Sverige om att göra som mikrorosteri. Från att bönorna kommer från grossisten så går det otroligt snabbt innan kunden kan avnjuta en riktigt god kopp java.

Vilka är det som kommer upp hit? - Åh, det är samma kunder som jag hade nere i stan! Kunderna är så olika, det är folk som är nyfikna på oss, kaffenördar och folk som bara vill njuta av en god kopp kaffe framför en fantastisk utsikt, svarar Ingo entusiastiskt.

I kaféet säljs inte bara kaffe utan också kakor och kaffebröd som kommer från Kaffebönan på Borgmästargränd på öster. Är man en frekvent kafébesökare har man säkert sett att många kaféer säljer Ingos kaffe under etiketten Vista.

Bilresan upp till Ingo och hans rosteri är väl mödan värt. Förutom ett väldigt gott kaffe och en fantastisk utsikt så får du säkerligen en trevlig liten pratstund med Ingo själv, för han gillar att berätta om sitt kaffe.